多摩西部で複数の店舗を展開している「薪釜屋 YOSHIZO（ヨシゾー）」。気軽に入れる本格的なイタリアンレストランとしてピザやパスタ、肉料理をお出ししています。当店の自慢は昔ながらの薪釜。そして、それを使って作るナポリピザです。もちろん、薪釜で焼くだけではなく、作り方にもこだわっており、ピザ生地はナポリピッツァ協会が作った基準に合わせた材料を使い、オリジナルのアイディアをプラスしたメニューがそろいます。さらに全ての工程はピザ職人によって管理されており、でき上がったピザ生地は２４時間以内に、全てお客様に提供しております。
もっと読む
当店のピザが美味しい理由は薪釜だけではありません。ピザ生地自体にも美味しさの秘訣があるんです。生地を発酵させるとき、当店ではゆっくりと長い時間をかけて行います。そうすることで、水分が余分に抜けずパサつきのない美味しい生地に仕上がります。
もっと読む
当店では本格的なナポリピザの食感を楽しんでもらうために、発酵時間だけではなく徹底的な温度管理も行っています。作る場所や部屋の温度だけではなく、湿度、伸ばす時に使う水の温度まで職人の目で調整しています。そうすることで、耳がフワフワで、中がしっとりした、当店のナポリピザができあがるのです。
ピザに合わせるソースはイタリアのホールトマトを使ったオリジナルトマトソース。酸味と甘みのバランスがとれた味わいに仕上げています。また、使っているチーズはイタリアのナポリから空輸されたもの。希少な水牛のモッツァレラチーズが、ピザに甘みとクリーミーさをもたらしています。
当店の自慢といえば本格的な薪釜です。昔ながらの薪だけで焼く薪釜は、400度から500度と高い温度にすることができ、当店のピザ生地を短時間でサクッと焼き上げます。
焼く時間は職人が目で判断しており、焼き目の付き具合や耳のふくらみなどを見ながら、一枚一枚、最適な時間で釜から取り出しています。
また、高温短時間で焼くことにより、自家製のトマトソースは水分を保つ事ができ、焼きあがった後でも、ジューシーな美味しさをそのまま残しています。
マルゲリータ
1,518円（税込み）
ナポリから空輸した水牛のモッツァレラチーズを使ったYOSHIZOイチオシのピザ。
クワトロ
フォルマッジョ
1,958円（税込み）
4種のチーズを使った人気ピザ。チーズの美味しさをたっぷり堪能してください。
ROSSO
BIANCA
